건강하고 맛있는 창의융합 푸드표현예술치료의 치료원리
푸드표현예술치료(Food Expressive Arts Therapy)는 음식이라는 매체를 통해 인간의 감각, 정서, 인지, 관계를 통합적으로 자극하는 치료적 접근법입니다. 이는 김민용·김지유(2019)의 저서 「건강하고 맛있는 창의융합 푸드표현예술치료」에서 제시된 감각·정서·인지 통합 모델을 기반으로 발전한 융합 예술치료 이론입니다.
1. 치료원리의 핵심 구조: 감각통합과 정서조절
푸드매체는 시각, 촉각, 후각, 미각 등 다양한 감각 경로를 동시에 자극합니다. 이는 감각통합(Sensory Integration)의 핵심 원리로, 신경학적으로는 감각피질(sensory cortex)과 변연계(limbic system)의 협응을 유도합니다.
- 음식의 질감(soft/hard) → 촉각 피드백을 통한 자기감각 안정
- 색채와 형태 → 시각적 조절과 심상(Imagery) 활성화
- 향기와 온도 → 편도체(Amygdala)의 정서 기억 자극
- 맛 경험 → 도파민 시스템을 통한 보상회로(Reward Circuit) 활성화
이 과정을 통해 내담자는 감각-정서-인지 간 연결 회복을 경험하게 되며, 이는 정서적 안정, 자기조절력 향상, 대인관계 회복으로 이어집니다.
2. 뇌신경과학적 치료원리
푸드표현예술치료의 임상적 근거는 뇌의 신경가소성(neuroplasticity)과 보상회로(reward system) 활성에 기반합니다. 음식은 인간의 원초적 보상체계와 직결되므로, ‘맛과 감정’은 동시에 뇌의 여러 영역을 자극합니다.
| 뇌 영역 | 주요 기능 | 푸드매체 자극 효과 |
|---|---|---|
| Insula (미각피질) | 미각·내적 감각 인식 | 자기감각 회복 및 정서 인식 향상 |
| Orbitofrontal Cortex (안와전두피질) | 보상처리, 의사결정 | 즐거움과 만족감 인지를 통한 자기효능감 강화 |
| Amygdala (편도체) | 정서 기억 및 반응 처리 | 음식 향과 색을 통한 트라우마 완화 및 안정감 회복 |
| Hippocampus (해마) | 기억 형성 및 맥락화 | 긍정적 기억 회상과 정서 통합 촉진 |
| Prefrontal Cortex (전전두엽) | 충동 조절, 실행 기능 | 조리 과정 중 계획력·집중력 향상 |
3. 치료적 과정: 감각에서 통합으로
- 감각 자극 단계: 다양한 질감·향·온도의 식재료를 탐색하며 감각 안정화를 유도
- 창의적 표현 단계: 음식의 조합, 색상, 형태로 정서의 상징화(symbolization)
- 인지 통합 단계: 완성된 음식의 의미를 해석하며 자기서사(self-narrative) 재구성
- 관계적 확장 단계: 치료자와의 협력적 조리 경험을 통한 신뢰 회복 및 사회적 재경험
이 단계적 흐름은 하향식(top-down) 조절(전전두엽 중심)과 상향식(bottom-up) 감각조절(감각피질 중심)을 통합하여 신경계의 정서적 항상성을 회복하는 임상적 모델로 작용합니다.
4. 임상적 효과 및 적용 영역
- 불안 및 우울 완화: 감각적 안정화와 보상회로 자극을 통한 세로토닌 조절
- 트라우마 치료: 음식 향·촉감 자극을 통한 안전감 회복(safe exposure)
- 아동 발달 지원: 감각통합 발달 및 자아조절력 향상
- 노인 인지재활: 후각 자극을 통한 기억력 및 정서 회상 촉진
임상연구에 따르면, 조리활동과 미각 경험은 편도체와 해마의 기능적 연결성을 강화하여 정서조절 능력을 개선하는 것으로 보고되었습니다 (Rolls, 2015; Panksepp, 2011; 김정은·박소영, 2022).
5. 치료적 원리의 핵심 요약
- 감각통합 원리: 다감각 자극을 통한 신체-정서 연결 강화
- 신경가소성 원리: 반복된 감각 경험을 통한 새로운 신경회로 형성
- 상징화 및 통합 원리: 음식 표현을 통한 내면 감정의 시각·촉각적 상징화
“음식은 단순한 영양이 아니라, 감정의 언어이며, 뇌의 치유과정에서 가장 본능적인 매개체이다.”
— A.N. Schore (2012)
참고 문헌 및 출처
본 글은 김민용·김지유(2019)의 저서 『건강하고 맛있는 창의융합 푸드표현예술치료』를 중심으로, 뇌신경과학 및 예술치료 관련 학술 자료를 참고하여 구성하였습니다.
- 김민용, 김지유 (2019). 건강하고 맛있는 창의융합 푸드표현예술치료. 창지사.
- 김정은, 박소영 (2022). 감각통합 기반 예술치료의 뇌신경학적 접근. 한국예술치료학회지, 18(3), 45–63.
- 정혜림 (2021). 푸드매체를 활용한 표현예술치료의 임상 적용 연구. 한국심리치료학회지, 27(1), 89–108.
- Rolls, E. T. (2015). Taste, olfactory, and food reward value processing in the brain. Progress in Neurobiology, 127–128, 64–90.
- Panksepp, J. (2011). Affective Neuroscience: The Foundations of Human and Animal Emotions. Oxford University Press.
- Schore, A. N. (2012). Right brain affect regulation: An essential mechanism of development, trauma, and repair. W. W. Norton & Company.
- Van der Kolk, B. (2014). The Body Keeps the Score: Brain, Mind, and Body in the Healing of Trauma. Viking Press.
- Siegel, D. J. (2010). The Mindful Therapist: A Clinician’s Guide to Mindsight and Neural Integration. W. W. Norton & Company.
※ 본 자료는 『건강하고 맛있는 창의융합 푸드표현예술치료』의 개념적 틀을 중심으로 임상 및 신경학적 연구 근거를 통합하여 작성되었습니다.
댓글 없음:
댓글 쓰기